«Schon während meiner Ausbildung zum Metallbauschlosser und Zeichner hatte ich den Wunsch, mich irgendwann selbständig zu machen. Durch meine Leidenschaft zum Snowboarden suchte ich einen geeigneten Job im Winter, um möglichst viel Zeit auf dem Schnee zu verbringen. Ich entdeckte meine Passion für die Gastronomie und war die nächsten Jahre tagsüber auf dem Snowboard und abends als «Bar Man» in Hotelbars anzutreffen.  Als Quereinsteiger kam ich dann ins damalige Julier Palace, übernahm nach 1 ½ Jahren die Restaurantleitung, und half mit bei den Eröffnungen der Hossa Bar, dem Secondo und dem Beach Club. Ich erkannte in dieser Zeit auch das Potenzial vom Restaurant über dem Kitesurf-Zentrum, das damals noch Povere Diavolo hiess. Zunächst ging ich jedoch auf Reisen, wobei auch während den Auslandsaufenthalten meine Ideen für das Restaurant reiften. Und tatsächlich – ein halbes Jahr später fügte sich das Schicksal: Ich konnte das Mulets übernehmen.